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广泛分布于动植物体内的几种有机化合物的总称。在许多动物的肝脏中可转换为维生素Ａ。可使植物的花朵、根、果实显出黄色、橙色或红色。在动物中，则常见于乳脂、蛋黄、金丝雀的羽毛、海虾类。最重要的前维生素Ａ是β─胡萝卜素，现多用色层分析法分离而得。可作为色素。
重編國語辭典
植物细胞叶绿体中的一种红橙色色素。最早从胡萝卜中提取而得名。能吸收蓝紫光，传递给叶绿素a进行光合作用。也存在于奶油和蛋黄中。
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